Entre la población de inmigrantes latinos, en su mayoría mexicanos, siguen en aumento las enfermedades propiciadas por el exceso de peso. Por eso en las clases de nutrición que imparte gratuitamente la Extensión Cooperativa de la Universidad de California se insiste en que recuperen ciertos hábitos alimenticios que tenían antes de emigrar.
Schneider: “Years ago, the traditional Mexican foods were extremely healthy because you’re having beans and vegetables…
Hace años, las comidas tradicionales mexicanas eran bastante saludables porque se comía frijol, verduras y arroz. Y tortillas de maíz, el cual es un grano integral. Pero aquí en California, consumimos mucha más carne y con mayor contenido de grasa”.
La asesora de nutrición Connie Schneider señala que los inmigrantes latinos aumentan sus riesgos de sufrir de enfermedades cardiovasculares al consumir más productos alimenticios procesados, que ahora incluyen algunos que solían hacer en casa como parte integral de sus comidas.
Schneider: “We’re using more bottled salsas rather than fresh salsa, which increases the sodium intake…
Consumimos más salsas embotelladas, en vez de hacerlas frescas con lo que aumentamos el consumo de sodio”.
