Lentil cream
• 1 tablespoons olive oil
• 1 medium carrots, diced
• 1 medium stalks celery, chopped
• 1/2 small onion, chopped
• 1 cloves garlic, minced
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 1/2 teaspoon dried basil
• 1/4 teaspoon ground black pepper
• 1 cups dry lentils
• 1/2 can (7½ ounces) crushed tomatoes
• 1 cups vegetable broth
• 3½ cups water
In a soup pot, heat oil over medium heat.
Add carrots, celery, and the onion. Cook and stir until the onion is tender.
Add the garlic, oregano, basil, and pepper and cook and stir for 2 minutes.
Add lentils and tomatoes, then add the vegetable broth and water.
Cover and bring to a boil. Reduce heat and simmer until lentils are tender (aproximately one hour).
Beat in the mixer and serve.
(This cream is highly recommended for women and children. It contains iron an avoid the anaemia).
Crema de lentejas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
• 1 tallo mediano de apio, cortados finamente
• 1/2 cebolla pequeña amarilla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de lentejas
• 1/2 lata (7½ onzas) de tomates machacados
• 1 taza de caldo de verduras
• 3½ tazas de agua
En una cacerola, calentar el aceite a fuego medio.
Agregar las zanahorias, el apio y la cebolla. Remover hasta que la cebolla esté tierna (pochada).
Agregar el ajo, el orégano, la albahaca y la pimienta y mantenerlo 2 minutos más.
Agregar las lentejas, el tomate, el caldo de verduras y el agua hasta cubrir la olla.
Cuando el agua esté hirviendo, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que estén blandas las lentejas (aproximadamente una hora).
Pasar todo por la batidora y servir.
(Este plato es especialmente recomendado para mujeres y niños. Contiene hierro y evita la anemia).
