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Publicado el 05-15-2009

Brochetas de pollo marinadas

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El pollo es una carne rica en proteínas, vitaminas y minerales. Contiene poca grasa por lo que no aporta colesterol y la que predomina es la "grasa buena", con efectos positivos para el corazón. Contiene muchas vitaminas, principalmente del tipo B; (B3 que transforma el alimento en vitamina, B6 que favorece la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del cerebro. B1 que colabora en el correcto trabajo del sistema nervioso, del corazón y del cerebro, y B2 que cuida de nuestro aspecto externo, principalmente, del pelo, las uñas y la piel. También contiene ácido fólico, imprescindible para evitar problemas durante el embarazo o enfermedades cardiovasculares.

El pollo es también fuente de minerales. Contiene fósforo (que ayuda a mantener sanos los tejidos cerebrales, y cuida huesos y dientes). Hierro, imprescindible para el sistema inmunológico y potasio.

Ingredientes:

• 2 libras de pechuga de pollo sin hueso y sin piel

• 2 pimientos morrones verdes

• 2 pimientos morrones rojos

• 2 cebollas

• 12 palillos para brocheta

Ingredientes para marinar:

• 1 lata de 4 1/2 onzas de pimiento morrón de lata

• 1/2 taza de aceite

• 2 cucharadas de vinagre

• 1/2 taza de salsa de soja

• 1/4 de taza de jugo de limón

• 1 cucharadita de comino en polvo

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortar el pollo y las verduras en dados.

Si los palillos para brocheta son de madera, remojar unos minutos en agua fría, para evitar que se quemen cuando se asen las brochetas.

Licuar todos los ingredientes de la marinada y bañar con ésta los cubitos del pollo y de las verduras previamente colocados en una bandeja de horno, permitiendo que se cubran y marinen bien en el refrigerador por lo menos 2 horas.

Escurrir el pollo de la marinada, reservándola para su uso posterior, montar las brochetas pinchando de manera alternada un trozo de pollo, uno de pimiento rojo, uno de cebolla y uno de pimiento verde hasta terminar con todos los ingredientes intercalados.

Asar las brochetas en una parrilla o sartén extendida, volteando constantemente para que se cuezan de manera uniforme, y barnizándolas dos o tres veces con el resto de la marinada.